Kawałki makaronu i szynki pokrojone na małe kawałki, wymieszane razem i lekko usmażone.„Fleckerl„, czyli makaron, był oczywiście również przygotowywany w przeszłości w domowej kuchni. Danie to było dobrze znane w Wiedniu już w XVIII wieku . Z pewnością nie było to ekskluzywne danie na wykwintne stoły arystokratycznego społeczeństwa, ale raczej część domowej kuchni. Co oznaczało burżuazja? Dumni właściciele małych lub średnich zakładów rzemieślniczych, którzy byli również wymagający fizycznie, musieli codziennie jeść coś pożywnego.
Sekret dobrych pierogów z szynką
W przypadku tego dania składniki nie mogły być drogie. Dlaczego kawałki mak aronu nazywane są „Fleckerl”? Były to i nadal są małe, zwykle kwadratowe makarony, które są gotowane „al dente” i przygotowywane na patelni z małymi, ale niezbyt małymi kawałkami szynki lub podobnie posiekanego mięsa wędzonego z kawałkami cebuli. Pierogi z szynką są zwykle podawane z sałatką z zielonych liści lub surówką coleslaw .
W wiedeńskiej gospodzie ludzie delektują się również „Schinkenfleckerln” jako małym posiłkiem, który jest również przygotowywany w formie zapiekanej, a także w „Heurigen”, gdzie to małe danie jest również w stanie zaspokoić duży apetyt.
Time Travel Tip: W „Rochus” przy Landstraßer Hauptstraße danie to jest równie kulinarną rozkoszą jak w „Wiener” przy Hermanngasse.
(Źródło: https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl)
Redaktor: Michael Ellenbogen
Więcej tradycyjnych przepisów Time Travel można znaleźć tutaj:
Wiedeński gulasz, pikantny przysmak, który świetnie smakuje również jako przekąska
„Altwiener Zwiebelrostbraten” Sekretna wiedeńska rozkosz kulinarna
