„Schinkenfleckerl“ - jednoduché a chutné jídlo dne

Kousky těstovin a šunky nakrájené na malé kousky, smíchané dohromady a lehce osmažené. „Fleckerl“ neboli těstoviny se v minulosti samozřejmě připravovaly i v domácí kuchyni . Tento pokrm byl ve Vídni dobře znám již v 18. století. Rozhodně se nejednalo o luxusní pokrm pro noblesní stoly aristokratické společnosti, ale spíše o součást domácí kuchyně. Co znamenalo buržoazní? Hrdí majitelé malých nebo středně velkých řemeslných podniků, kteří byli navíc fyzicky nároční, museli každý den jíst něco výživného.

Tajemství dobrých šunkových knedlíků

Pro tento pokrm nemohly být ingredience drahé. Proč se kouskům těstovin říká “ Fleckerl“? Byly a stále jsou to malé, obvykle čtvercově nakrájené těstoviny , které se vaří „al dente“ a připravují se na pánvi s malými, ale ne příliš malými kousky šunky nebo podobně nakrájeného uzeného masa s kousky cibule. Šunkové knedlíčky se obvykle podávají se zeleným listovým salátem nebo zelným salátem.

Ve vídeňských hostincích si lidé jako malé jídlo pochutnávají také na „Schinkenfleckerln“ , které se připravují i v zapečené podobě, stejně jako v „Heurigen“, kde tento malý pokrm dokáže uspokojit i velkou chuť k jídlu.

Tip na cestu časem: V restauraci „Rochus“ na Landstraßer Hauptstraße je tento pokrm stejným kulinářským zážitkem jako ve „Wiener“ na Hermanngasse.

(Zdroj: https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl)

Editor: Michael Ellenbogen

Další tradiční recepty na Time Travel najdete zde:
Vídeňský guláš, pikantní pochoutka, která chutná i jako svačina
„Altwiener Zwiebelrostbraten“ Tajná vídeňská kulinářská pochoutka.