なぜフランクフルトのフランクフルト・ペアはウィーナー・ヴュルストヒェンと呼ばれるのか？ ホットドッグの起源は？ ドレッシングガウンを着たソーセージというのは？
ヴュルステルスタンド」は 哲学的なスナックの 一種で、ドナウの大都市の「タイプ」たちがおしゃべりのために集う場所である。 宮廷議員から一般の労働者まで、皆さんは並んで 、どんな形であれ、ソーセージを楽しんでいる。
フランクフルトの カップルには、ドイツの首都特有の歴史があるが、”ドイツのルーツ “がある。 ドイツの肉屋ラーナー家は 1804年から1867年までウィーンで肉屋を 営んでいた。
長男のヨハン・ゲオルクは、フランクフルト・アム・マインで肉屋の修業を積み、当初は故郷の市民向けに「豚バラ肉とベーコン」を使ったソーセージを開発した。
そこで彼は、ローストした豚肉と牛肉の混合肉を羊のケーシングに詰めるという、よりきめの細かい調理法を考案した。 羊の腸は細くて柔らかいからだ。 食べると胃の中で簡単に溶ける。 ヒツジの腸は「サイトリンゲ」とも呼ばれ、直径22～24センチある。
フランクフルトは 1本120～140グラムで 、肉の長さは12センチ。 もっと長い場合もある。 下ごしらえでは、75度に熱した湯で茹で、同じ湯で冷まして燻製にする。
有名な「ザッハーヴュルシュテル 」は、ヨハン・ゲオルク・ラーナーによって開発された「フランクフルター・ヴュルシュテル」のバリエーションである。 1906年にウィーンで考案されたと言われている（文書による証拠はない）。 フランクフルトソーセージはペストリーのケーシングに入って提供される。
この料理は、1892年にシカゴで開催された万国博覧会のオーストリアブースで初めてアメリカで紹介された。 アメリカ人は“着流しのフランクフルト ” を気に入り、すぐに“ホットドッグ ” と呼ぶようになった。 これはすぐに一種の主食に発展した。
しかし、これは18世紀後半のヨーロッパにも存在した。 ホットドッグ」のルーツは明らかにウィーンにある。 ジャコモ・カサノヴァの弟フランチェッソは、このことを高く評価していた。
“ウル・ホット・ドック “に絶句。 彼の好物で、存分に楽しんだ。
Time Travelのヒント アルベルティーナの近くにあるビッツィンガーのソーセージ売り場は、あらゆる種類のソーセージがあり、とても人気がある。 ウィーンの街角には必ずソーセージスタンドがある。
