A „Scheiterhaufen” egy édes meglepetés a nagymama szakácskönyvéből

A régi élelmiszereket lehetőség szerint újra kell hasznosítani. A zsemle nagyszerű módja ennek, ha almával, szultánnal és fahéjjal kombinálva ízletes desszertet készítünk belőle . Az egyszerűség gyakran a nagyszerű kulináris élvezetek titka . Bécsi nyelven ezt az ételt ” Restlessen” -nek is nevezhetnénk .

De ez nem egészen így van. Az édes ételt a Cseh Köztársaságban hagyományosan ” zemlovka” -nak nevezik . Fontos, hogy a konyhában legyen egy vajjal bekent lábas . A felszeletelt zsemlét, ami lehet szikkadt fehér kenyér is , tejben és tojásban áztatják, majd rétegesen a tepsibe rakják , és almaszeletekkel, fahéjjal és cukorral díszítik .

Ízlés szerint mandula is adható hozzá . A hozzávalókat tartalmazó edényt tegyük a sütőbe, és mérsékelt hőfokon süssük addig, amíg a desszert aranysárga színt kap . Természetesen nem hiányozhat a ” hótető” sem. Ehhez kristálycukor és tojásfehérje szükséges , amelyet egy külön sütőformában keverőgéppel keményre keverünk. Ezt a ” feltétet” a „máglyával” együtt sütik , majd melegen tálalják . Ízlés szerint csokoládé- vagy vaníliamártással tálalhatjuk .

Time Travel tipp: A Café DiglasWollzeile -ben a csokoládés-diós máglya vaníliaszósszal ajánlható.

Forrás: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Scheiterhaufen_Mehlspeise.jpg

Szerkesztő: Michael Ellenbogen

További klasszikus bécsi desszerteket itt talál:
A bécsi Polsterzipf: Egy kis édes kísértés
A bécsi kekszroulád Egy finom sütemény egy elegánssnackhez.