Vídeňská piškotová roláda byla známá jako kulinářská pochoutka již na počátku 19. století a byla popsána ve vídeňských kuchařkách. K přípravě jemného a měkkého těsta se používá mouka a vejce . Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160 až 180 stupňů. Po vyšlehání oddělíme žloutky od bílků. Bílky s trochou soli mícháme tak dlouho, dokud není směs tuhá.
Žloutek se nejprve vloží do misky, do které se přidá cukr a voda . Tato směs se nyní míchá, dokud se nevytvoří pěna. Poté se do směsi pomalu vmíchá mouka a zároveň se opatrně přimíchá. Těsto se poté rozetře na plech a peče se asi čtvrt hodiny. Poté je třeba mít po ruce čistou utěrku, která se opatrně posype krystalovým cukrem.
Teplé těsto na roládu opatrně položte na utěrku pečicím papírem nahoru. Pomocí vlhké kuchyňské utěrky pomalu odstraňte pečicí papír. V dalším kroku se roláda potře meruňkovým nebo jahodovým džemem a zaroluje se utěrkou. Sladká pochoutka se pak posype moučkovým cukrem a podává se. (Zdroj: www.gutekueche.at)
Tip na Time Travel: Ve větvích Café Konditorei Groissböck ve Vídni se tento slavný dezert připravuje každý den čerstvý.
Objevte další tradiční dezerty vídeňské kuchyně:
Vídeňské dezerty - odGugelhupfu po štrúdl
Vídeňský Polsterzipf: malé sladké pokušení.
