«Секретный» деликатес: венское рисовое мясо

Простое блюдо, которое не подают на пир, но которое, тем не менее, вкусно и может быть быстро приготовлено. Корни» этого блюда, как и многих других венских блюд, лежат не в Вене.

Рис, основной продукт питания в странах Дальнего Востока, происходит из зерен азиатского растения вида«Oryzasativa». Венгры, или мадьяры, как их раньше называли, принесли рис с собой во время своего переселения в Европу. Обширные венгерские равнины, также известные как Пушта , были идеальны для животноводства.

История венского рисового мяса

Со временем пастухи и фермеры изобрели простое блюдо, в котором они добавляли рис в часто сильно ароматизированный мясной соус с мелко нарезанными кусочками говядины или свинины.Родство» с гуляшом вполне узнаваемо. Для приготовления блюда используется только длиннозерный рис, а свинина часто готовится с перцем, пюрированными помидорами и солью. Это было простое блюдо с высокой питательной ценностью. Люди, которые были физически активны, нуждались в такой высококалорийной пище.

В конце 18-го века это необычайно ароматное блюдо вскоре покорило венские трактиры и таверны. Сегодня оно входит в репертуар классической венской кухни.

Time Travel Tip: В ресторане«Zum Renner» на Нюсдорфер Плац или в Миноритенштюберле венское рисовое мясо с любовью готовят по старинным рецептам и подают как фирменное блюдо. Пожалуйста, закажите столик!

Редактор: Майкл Элленбоген