Un plato sencillo que no se sirve en un banquete, pero que sin embargo es sabroso y se puede preparar rápidamente. Las «raíces» de este plato, como muchas otras especialidades vienesas, no se encuentran en Viena.
El arroz, alimento básico en los países del Extremo Oriente, procede de los granos de cereal de la especie vegetal asiática«Oryzasativa». Los húngaros, o magiares como solían llamarse, trajeron consigo el arroz en su migración a Europa. Las vastas llanuras húngaras, también conocidas como Puszta , eran ideales para la ganadería.
La historia de la carne de arroz vienesa
Con el tiempo, pastores y agricultores inventaron un plato sencillo en el que añadían arroz a una salsa de carne, a menudo muy condimentada, con trozos de ternera o cerdo finamente picados. El
A finales del siglo XVIII, este plato extraordinariamente sabroso pronto conquistó las tabernas y mesones vieneses. Hoy forma parte del repertorio de la cocina vienesa clásica .
Consejo de Time Travel: En el restaurante«Zum Renner» de la Nußdorfer Platz o en el Minoritenstüberl, la carne de arroz vienesa se prepara con cariño según antiguas recetas y se sirve como especialidad. Reserva con antelación.
Editor: Michael Ellenbogen
