Nie zawsze musi to być mięso, prawda? Różnorodność pysznych dań głównych w stolicy i dawnej królewskiej siedzibie obejmuje również potrawy, które wiele, zwykle bardziej dojrzałych, osób pamięta z młodości. Z pewnością należy do nich kapusta z ziemniakami.
W dialekcie wiedeńskim istnieje termin „Kelch ” lub znacznie bardziej charakterystyczne słowo „Kööch„. Odnosi się ono do niczego innego jak do kapusty warzywnej przygotowywanej z ziemniakami. W przeszłości danie to było często serwowane w biedniejszych gospodarstwach domowych. Kapusta jest rodzajem warzywa, które występuje nie tylko w formie uprawnej na farmach warzywnych, ale także rośnie dziko, na łąkach i wzdłuż krawędzi lasów.
Danie na post
Roślina ta należy do rodziny krzyżowych, której niektóre gatunki są klasyfikowane jako chwasty, podobnie jak dzika kapusta, która również była zbierana i przygotowywana w przeszłości. Niemniej jednak danie to podbiło kuchnie wiedeńczyków, zwłaszcza w dni, w których spożywanie mięsa było niedozwolone, na przykład w chrześcijańskie dni postu , takie jak Środa Popielcowa, Wielki Czwartek, kiedy kapustępodawano zamiast szpinaku .
Ostatnio danie to zostało na nowo odkryte jako alternatywa dla dań mięsnych. Zwłaszcza, że „kapusta po wiedeńsku ” jest nie tylko zdrowa, ale i pożywna.
Wskazówka dotycząca Time Travel: kapusta po wiedeńsku jest świetna do samodzielnego przygotowania.
Czego potrzebujesz:
- 1 kilogram kapusty,
- 2 ziemniaki,
- 1 cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 40 gramów mąki,
- 40 gramów masła.
Kapustę kroimy na 4 części, myjemy, a następnie drobno siekamy. Następnie podgrzewamy wodę, do której dodajemy sól i kminek. Ziemniaki są następnie obierane, myte i krojone w kostkę. Gotować ziemniaki z kapustą w wodzie, która zawiera już sól i kminek, do miękkości. Odcedzić wodę. Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Kawałki cebuli są następnie smażone na patelni z roztopionym masłem. Dodać mąkę i smażyć na złoty kolor. Następnie zalewa się to niewielką ilością wody i dodaje kapustę i ziemniaki. Oba muszą być dobrze ugotowane. Na koniec kapustę doprawia się obranym, a następnie zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Następnie danie jest podawane.
(Źródło: www.ichkoche.at)
Edytor: Michael Ellenbogen
