Un plat simple, qui n’est pas servi lors d’un repas de fête, mais qui est néanmoins savoureux et peut être préparé rapidement. Les « racines » de ce plat ne sont pas viennoises, comme c’est le cas pour de nombreuses autres spécialités viennoises.
Le riz, l’un des principaux aliments des pays d ‘Extrême-Orient, est issu des grains des espèces végétales asiatiques « oryzasativa ». Les Hongrois, ou Magyars comme on les appelait autrefois, ont apporté le riz avec eux lors de leurs migrations vers l’Europe. Les vastes plaines hongroises, également appelées puszta , se prêtaient parfaitement à l’élevage.
L’histoire de la viande de riz viennoise
Au fil du temps, les bergers et les paysans ont inventé un plat simple dans lequel ils ajoutaient du riz à une sauce à la viande souvent très épicée, avec des morceaux de bœuf ou de porc coupés en petits morceaux. La «
Vers la fin du 18e siècle, ce plat au goût extraordinaire a rapidement conquis les auberges et les tavernes viennoises. Aujourd’hui, il fait partie du répertoire de la cuisine viennoise classique .
Astuce Time Travel : Au restaurant « Zum Renner » sur la Nußdorfer Platz ou au Minoritenstüberl, la viande de riz viennoise est préparée avec amour selon des recettes anciennes et servie comme spécialité. Réservez s’il vous plaît !
Rédaction : Michael Ellenbogen
