Les aliments plus anciens doivent être réutilisés autant que possible. Les petits pains se prêtent bien à la préparation d’un délicieux dessert avec des pommes, des raisins secs et de la cannelle . La simplicité est souvent le secret des grands plaisirs gustatifs. En viennois, ce repas pourrait être appelé « Restlessen ».
Mais ce n’est pas tout à fait ça. En République tchèque , ce plat sucré est traditionnellement appelé « zemlovka ». Il est important d’avoir dans sa cuisine un plat à four que l’on frotte avec du beurre . Les petits pains coupés en tranches, qui peuvent être du vieux pain blanc, sont imbibés de lait et d’œufs et placés en couches dans le plat à four, puis recouverts de tranches de pommes, de cannelle et de sucre.
Vous pouvez également ajouter des amandes, selon votre goût. Placez le récipient avec les ingrédients dans le four et faites cuire à feu modéré jusqu’à ce que le dessert prenne une couleur dorée. Bien entendu, il ne faut pas oublier le « chapeau de neige ». Pour cela, il faut du sucre cristallisé et des blancs d’œufs , que l’on mélange dans un moule spécial à l’ aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Cette « hotte » est gratinée avec le « bûcher » et servie ensuite chaude. Vous pouvez l’accompagner d’une sauce au chocolat ou à la vanille, selon vos goûts.
Astuce Time Travel: Dans le café Café Diglas dans la Wollzeile, le bûcher au chocolat et aux noix avec une sauce à la vanille est une recommandation.
Source : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Scheiterhaufen_Mehlspeise.jpg
Rédaction : Michael Ellenbogen
Vous trouverez ici d’autres classiques de la pâtisserie viennoise :
Le Polsterzipf viennois : une petite séduction sucrée
Le Biscuit roulé viennois Une délicieuse pâtisserie pour un goûter stylé
