古老维也纳的丰盛特产：沙龙啤酒

多瑙河大都市的一道特色菜被许多美食家重新发现，行家们称之为“Beuschel” 。这道菜是一道经典的肉菜，配以餐巾饺子。

“Beuschel“指的是屠宰动物（尤其是牛或小牛）的上层肠子，如肺。这道菜是真正维也纳餐厅 菜单上的必备佳肴。虽然这道菜被忽视了几十年，但目前在维也纳的餐馆中正经历着复兴。解释一下：这道菜是由小块的肉块蘸 着酱汁，放在一个汤盘中食用。这是一道丰盛的菜肴，注重热量的人往往会避而远之，但熟悉维也纳菜肴风味的 美食家却很难拒绝。

这道菜的一种特殊变体被称为“Altwiener Salonbeuschel“。在一些资料 中，这个词 专门与小牛肺联系在一起。Salonbeuschel“通常在特殊场合享用。

Time Travel 小贴士：The 狼旅馆在Große Neugasse和Berggasse的“Rebhuhn” ，您可以品尝到这道维也纳传统美食的昔日风味。

编辑：迈克尔-埃伦博根