Egy kiadós bécsi specialitás a régi Bécsből: a Salonbeuschel

A dunai metropoliszban egy különleges étel , amelyet sok ínyenc újra felfedezett , az ínyencek „Beuschel ” néven ismerik . Klasszikus módon, szalvétagombóccal tálalt húsétel .

Mit jelent a „Salonbeuschel”, ez a hamisítatlan bécsi kifejezés?
A „Beuschel” a levágott állatok, különösen szarvasmarhák vagy borjak felső bélrendszerére utal, például a tüdőre. Ez a finomság egy igazi bécsi étterem étlapján kötelezően szerepel . Bár évtizedekig elhanyagolták ezt az ételt, jelenleg reneszánszát éli a bécsi éttermekben. Magyarázatul: apró húsdarabokból áll mártásban , leveses tálban tálalva . Egy kiadós étel, amitől a kalóriatudatos emberek inkább elzárkóznak, de a bécsi konyha ízeit ismerő ínyencek aligha .

Ennek az ételnek egy különleges változata az ” Altwiener Salonbeuschel”.Egyes forrásokban ez a kifejezés kizárólag a borjútüdővel kapcsolatos . A ” Salonbeuschel” gyakran különleges alkalmakkor fogyasztják.

Time Travel tipp: A Wolf Inna Große Neugasse-ban és a ” Rebhuhn”-ban aBerggasse-ban élvezheti ezt a hagyományos bécsi ételt , ahogyan azt régen felszolgálták .

Szerkesztő: Michael Ellenbogen