«Schinkenfleckerl» - el plato sencillo y sabroso del día

Trozos de pasta y jamón cortados en trozos pequeños, mezclados y ligeramente fritos. El«Fleckerl», o pasta, también se hacía antiguamente en la cocina de casa. Este plato ya era muy conocido en Viena en el siglo XVIII . Desde luego, no era un plato de lujo para las mesas finas de la sociedad aristocrática, sino que formaba parte de la cocina casera. ¿Qué significaba burgués? Los orgullosos propietarios de pequeñas o medianas empresas artesanales, que además eran físicamente exigentes, tenían que comer algo nutritivo todos los días.

El secreto de unas buenas albóndigas de jamón

Para este plato, los ingredientes no podían ser caros. ¿Por qué los trozos de pasta se llaman «Fleckerl»? Eran y siguen siendo pequeños trozos de pasta, normalmente de corte cuadrado, que se cuecen «al dente» y se preparan en una sartén con trocitos pequeños, pero no demasiado pequeños, de jamón o carne ahumada picada de forma similar, con trocitos de cebolla. Las albóndigas de jamón suelen servirse con ensalada de hojas verdes o ensalada de col .

En una posada vienesa, la gente también disfruta del «Schinkenfleckerln» como pequeña comida, que también se prepara gratinado, así como en el «Heurigen«, donde este pequeño plato también es capaz de saciar un gran apetito.

Consejo Time Travel: En«Rochus», en la Landstraßer Hauptstraße, este plato es una delicia culinaria como en «Wiener», en la Hermanngasse.

(Fuente: https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl)

Editor: Michael Ellenbogen

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