维也纳波尔斯特齐普夫：甜蜜的小诱惑

Wiener Polsterzipf “是一种传统糕点。它不仅以其特有的三角形形状，而且以其酥脆的面团和美味的馅料给人留下了深刻的印象。几个世纪以来，这种糕点一直广受欢迎。它既可以作为简单而精致的甜点，也可以作为贵族们的美食惊喜。

被称为“Wiener Polsterzipf “的酥饼的奇特三角形 一直吸引着它的崇拜者。酥皮或酥饼是制作这种美食的基础。在未加工的状态下，用刀切出或大或小的“长方形”，或用烤盘压出，然后折叠成三角形。然后将其放入热猪油中烘烤，再根据个人喜好填入果酱。

谁想要 “Wiener Polsterzipf “的人想 “纯粹 “地享用它，可以说是不加任何馅料。即使不加果酱，这种酥脆的甜点也是一种味觉享受。在贵族的厨房里，拿着勺子和锅的 主人 总是需要用特别的烹饪惊喜来宠爱贵族夫人和绅士们。 大约在16 世纪中叶，一位名叫巴尔塔萨-施坦德尔（Balthasar Staindl）的名厨在德国和奥地利城市推出了他的新菜肴，他还将这种通常作为甜点的食物称为“兔耳朵“。

历史配方

大约在20 世纪 中叶以及之后的很多年里，这道菜的面团仍然是手工制作的。将 15 克小麦粉、3 个蛋黄、3 克细砂糖、朗姆 酒和白葡萄酒各 1 汤匙以及 4 克酸奶油揉成面团。然后将面团充分揉捏。然后再进行前面所述的步骤，最后将小三角形放入平底锅中煎至金黄色。最后撒上冰糖 即可食用。 正如我所说的，有无馅料随您喜欢。不过需要注意的是，杏酱也非常适合作为“Polsterzipfe “的馅料。

Time Travel 提示：一起烘焙也是认识朋友的一种有趣方式。和他们一起翻阅外婆的烹饪书，烘焙相对简单的甜点，然后尽情享用。

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资料来源

https://de.wikipedia-org/wiki/Polsterzipf, (在新选项卡或窗口中打开) 29.2.2024

Perlen der Wiener Küche》，弗朗茨-鲁姆（Franz Ruhm）著，Deutsche Buchgemeinschaft，维也纳，1950 年，第 151、152 页