«Шинкенфлекерль» - простое и вкусное блюдо дня

Кусочки макарон и ветчины, порезанные на мелкие кусочки, смешиваются вместе и слегка обжариваются.Флекерль», или макароны, в прошлом, конечно же, готовили и на домашней кухне. Это блюдо было хорошо известно в Вене уже в 18 веке . Конечно, это было не элитное блюдо для изысканных столов аристократического общества, а скорее часть домашней кухни. Что означало слово «буржуа»? Гордые владельцы мелких или средних ремесленных предприятий, которые к тому же требовали больших физических усилий, должны были каждый день есть что-то питательное.

Секрет хороших пельменей с ветчиной

Для этого блюда ингредиенты не могут быть дорогими. Почему кусочки пасты называются «Fleckerl»? Они были и остаются маленькими, обычно квадратными макаронами, которые варятся «аль денте» и готовятся на сковороде с небольшими, но не слишком мелкими кусочками ветчины или аналогично нарезанного копченого мяса с кусочками лука. Пельмени с ветчиной обычно подаются с зеленым листовым салатом или капустным салатом .

В венских трактирах в качестве небольшого блюда подают «Шинкенфлекерльн», который также готовят в запеченном виде, а также в «Хойригене», где это небольшое блюдо также способно удовлетворить большой аппетит.

Time Travel Tip: В ресторане«Rochus» на Landstraßer Hauptstraße это блюдо - такой же кулинарный изыск, как и в ресторане «Wiener» на Hermanngasse.

(Источник: https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl)

Редактор: Майкл Элленбоген

Больше традиционных рецептов Time Travel Вы найдете здесь:
Венский гуляш, острый деликатес, который также отлично подходит в качестве закуски
«Altwiener Zwiebelrostbraten» Секретный венский кулинарный изыск