Венский бисквитный рулет был известен как кулинарный изыск уже в начале 19-го века и описывался в венских кулинарных книгах. Мука и яйца используются для приготовления тонкого, мягкого теста. Выстелите противень бумагой для выпечки. Заранее разогрейте духовку до 160-180 градусов. После взбивания отделите желтки от яичных белков. Перемешайте яичные белки с небольшим количеством соли , пока смесь не станет жесткой.
Яичный желток сначала помещается в миску, в которую также добавляются сахар и вода . Теперь эта смесь перемешивается до образования пены. Затем в смесь медленно вмешивается мука, аккуратно подсыпая ее. Затем тесто выкладывается на противень и выпекается в течение четверти часа. После этого под рукой должно быть чистое чайное полотенце, которое тщательно посыпается сахарным песком.
Осторожно положите теплое тесто для рулета на чайное полотенце бумагой для выпечки вверх. Используйте влажный кусок кухонного валика , чтобы медленно снять бумагу для выпечки. На следующем этапе рулет смазывается абрикосовым или клубничным джемом и сворачивается с помощью чайного полотенца. Затем сладкое лакомство посыпается сахаром-глазурью и подается к столу. (Источник: www.gutekueche.at)
Совет Time Travel: В филиалах Кафе Кондитория Гройсбёк в Вене этот знаменитый десерт готовится каждый день.
Откройте для себя больше традиционных десертов венской кухни:
Венские десерты - от гугельхупфа до штруделя
Венский польстерзипф: маленькое сладкое искушение
