ハンガリー語からの翻訳では 「牛羊飼いの肉」と呼ばれる。
ハンガリーの広大なプシュタ地方では、グヤーは 鋳鉄製の釜で蒸し焼きにされていた。
ロマンチックな考え方だ。
グヤーシュは パプリカ 風味のハンガリーの国民食である。
「本物のハンガリー人の胃袋は、スプーン一杯のパプリカをお菓子のように摂取できるが、ドイツ人は同じ量を摂取しても地獄のような熱狂で燃え上がり、バッカスもガンブリヌスもそれを消し去ることはできない」。– パブで グーラッシュを 食べるときは、辛すぎず、おいしく食べられるとわかるまで、慎重に扱わなければならない。
(Julia Danielczyk, Isabella Wasner-Peter ed., “Heut muss der Tisch sich völlig bieg’n, Wiener Küche und ihre Kochbücher, Wien-Bibliothek im Rathaus, mandelbaum-verlag, page 34, Vienna, 2007). ウィーンの グーラッシュは、おそらく世紀末の時代になって初めて流行した料理というわけではない。
そうではなく、オーストリアの古い料理書の幅広い歴史の 中で、「コラーシュフライシュ」の調理法は、「外国」の影響を受けることなく、非常になじみのあるものとして読まれている。
料理本の著者アンナ・ドルンは、1827 年に出版したウィーンの偉大な料理本の「保存食」の章で、初めてハンガリーのコラーシュ肉について触れている。 スライスした牛肉を肉汁に浸して食べるだけでなく、目玉焼き、フランクフルトソーセージ、扇状に切ったガーキンも添えられる。
昨日も今日も、ウィーンの代表的な馬車で市街地を行き交う男たちの、心のこもった食事です。タイムトラベルのヒント: ヒュッテルドルファー・シュトラーセの ペーターズ・グライアス・バイスルや、シューベルトリングのグランド・ホテル・フェルディナント内のレストラン、グラーシュ&ゼーネ・ウィーンでは、この料理を古いレシピにしたがって調理している。
(出典:ウィキペディア)編集者:ミヒャエル・エレンボーゲン

ウィーンのトップクリスマスマーケット
ウィーンのクリスマス・マーケット(アドヴェント・マーケット)はアドヴェント・シーズンに欠かせないもので、毎年多くの観光客を魅了しています。 ウィーンには、華やかな雰囲気、趣のあるイルミネーション、多彩な美術工芸品、ギフト、名物料理など、インスピレーションを刺激する多彩な場所があります。 中でも有名なのは、大きなクリスマスツリーとスケートリンクで家族連れに特に人気のあるラートハウス広場のクリスマス・マーケットと、バロック調の内装と手作り品が印象的なシェーンブルン宮殿のロマンチックなクリスマス・マーケットだ。 シュピッテルベルク・マルクトは狭い路地と伝統的な趣があり、ベルヴェデーレ宮殿のアドヴェント・マルシェはエレガントな雰囲気で人気を集めている。 マーケットには、パンチやモルドワインに加え、焼きリンゴ、ジンジャークッキー、栗など、ウィーンの典型的なクリスマス・スイーツが並びます。 ウィーンのクリスマスマーケットは、地元の人々にも観光客にも人気があり、クリスマス前のウィーンのハイライトです。 トップ5 インサイダーのヒント テキストタイムトラベル・ウィーン 画像出典 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Christkindlmarkt,_Rathausplatz.JPG?uselang=de