「シンケンフレッケル」-シンプルで美味しい本日の一品

細かく切ったパスタと ハムを混ぜて軽く揚げたもの。フレッケレル」（パスタ）は、もちろん昔は家庭の台所でも作られていた。この料理は 18世紀の ウィーンではすでによく知られていた。貴族社会の上流階級の食卓に並ぶ高級料理ではなく、家庭料理の一部であったことは確かだ。ブルジョワとはどういう意味だったのか。体力的にも厳しい中小の手工業の オーナーたちは 、毎日栄養価の高いものを食べなければならなかった。

美味しいハム餃子の秘密

この料理にとって、材料は決して高価なものではない。パスタはなぜ「フレッケル」と呼ばれるのか？昔も今も、四角くカットされた 小さな パスタを“アルデンテ “に茹で、フライパンで ハムや 燻製肉と タマネギのみじん切りと一緒に焼く。ハム団子は通常、緑の葉の サラダかコールスローと 一緒に出される。

ウィーンの宿屋では、「シンケンフレッケルン」と呼ばれる小皿料理が出される。

タイムトラベルのヒント：ラントシュトラーセ・ハウプト通りにある「Rochus」では、ヘルマンガッセにある「Wiener」と同じようにこの料理が楽しめる。

(出典：https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl)

編集者：マイケル・エレンボーゲン

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