Apró darabokra vágott tésztadarabok és sonka, összekeverve és enyhén megsütve. A „Fleckerl”, azaz a tészta, természetesen régebben is készült az otthoni konyhában . Ez az étel már a 18. században is ismert volt Bécsben . Természetesen nem az arisztokrata társaság finom asztalai ra való előkelő étel volt , hanem inkább az otthoni konyha része . Mit jelentett a polgári? A kis- vagy közepes méretű kézműves vállalkozások büszke tulajdonosainak , akik fizikailag is megterhelő munkát végeztek, minden nap kellett valami táplálót enniük.
A jó sonkagombóc titka
Ehhez az ételhez a hozzávalók nem lehetnek drágák. Miért hívják a tésztadarabokat ” Fleckerl” -nek ? Kicsi, általában négyzet alakúra vágott tészták voltak és vannak, amelyeket „al dente” főznek, és serpenyőben készítenek apró, de nem túl kicsi sonkadarabokkal vagy hasonlóan apróra vágott füstölt húsokkal , hagymadarabokkal. A sonkagombócot általában zöld leveles salátával vagy káposztasalátával tálalják .
Egy bécsi vendéglőben a „Schinkenfleckerln”-t is szívesen fogyasztják kis étkezésként, amelyet szintén gratinált formában készítenek, valamint a „Heurigen”-ben, ahol ez a kis étel szintén nagy étvágyat képes kielégíteni.
Time Travel tipp: ALandstraßer Hauptstraße-ntalálható „Rochus” -ban ez az étel ugyanolyan kulináris élvezet , mint a Hermanngasse-n található „Wiener”-ben .
(Forrás: https://de.wikipedia.org/wiki/Schinkenfleckerl)
Szerkesztő: Michael Ellenbogen
További hagyományos Time Travel receptek itt találhatók:
Az „Altwiener Zwiebelrostbraten” Egy titkos bécsi kulináris élvezet.
