A bécsi piskóta már a 19. század elején is ismert volt, mint kulináris élvezet , és a bécsi szakácskönyvekben már leírták . A finom, lágy tésztához lisztet és tojást használnak . Egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki. Melegítse elő a sütőt 160-180 fokra . Verés után válasszuk szét a tojássárgáját a tojásfehérjétől . A tojásfehérjéket kevés sóval keverjük keményre .
A tojássárgáját először egy tálba tesszük, amelyhez cukrot és vizet is adtunk . Ezt a keveréket addig keverjük, amíg habot nem képez . Ezután a lisztet lassan belekeverjük a keverékbe, miközben óvatosan beleforgatjuk. A tésztát ezután a tepsire kenjük , és körülbelül negyed órán át sütjük . Ezután egy tiszta konyharuhát kell kéznél tartani, amelyet gondosan megszórunk kristálycukorral.
Óvatosan helyezze a meleg tésztát a rouládához a sütő papírral felfelé a konyharuhára. Egy nedves konyharuha segítségével lassan távolítsa el a sütőpapírt. A következő lépésben a roládot megkenjük barack- vagy eperlekvárral, és a konyharuhával feltekerjük . Az édes finomságot ezután megszórjuk porcukorral és tálaljuk. (Forrás: www.gutekueche.at)
Time Travel tipp: Az ágakban a Café Konditorei GroissböckBécsben minden nap frissen készítik ezt a híres desszertet .
Fedezze fel a bécsi konyha további hagyományos desszertjeit:
Bécsi desszertek -a Gugelhupftól a rétesig
A bécsi Polsterzipf: egy kis édes kísértés.
