El bizcocho vienés ya era conocido como delicia culinaria a principios del siglo XIX y se describía en los libros de cocina vieneses. Se utiliza harina y huevos para hacer la masa fina y blanda. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Precalienta previamente el horno entre 160 y 180 grados. Después de batir, separa las yemas de las claras. Bate las claras con un poco de sal hasta que la mezcla esté a punto de nieve.
Primero se pone la yema de huevo en un cuenco al que también se han añadido azúcar y agua . Se remueve esta mezcla hasta que forme espuma. A continuación, se incorpora lentamente la harina a la mezcla mientras se va incorporando con cuidado. A continuación, se extiende la masa en la bandeja de horno y se hornea durante un cuarto de hora aproximadamente. A continuación, se debe tener a mano un paño de cocina limpio, que se espolvorea cuidadosamente con azúcar granulado.
Coloca con cuidado la masa caliente para el roscón sobre el paño de cocina con el papel de hornear hacia arriba. Utiliza un trozo de papel de cocina húmedo para retirar lentamente el papel de horno. A continuación, unta el roscón con mermelada de albaricoque o de fresa y enróllalo con el paño de cocina. A continuación, se espolvorea el dulce manjar con azúcar glas y se sirve. (Fuente: www.gutekueche.at)
Consejo Time Travel: En las sucursales del Café Konditorei Groissböck de Viena , este famoso postre se prepara fresco todos los días.
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