Не всегда это должно быть мясо, не так ли? Разнообразие вкусных основных блюд в столице и бывшей королевской резиденции включает в себя и блюда, которые многие, обычно более зрелые, люди помнят с юности. Овощная капуста с картофелем, безусловно, одно из них.
В венском диалекте существует термин «Kelch » или гораздо более характерное слово «Kööch«. Оно обозначает не что иное, как овощную капусту, приготовленную с картофелем. В прошлом это блюдо часто подавалось в бедных семьях. Капуста - это такой вид овощей, который встречается не только в окультуренном виде на овощных фермах, но и растет в дикой природе, на лугах и по опушкам лесов.
Блюдо для поста
Это растение относится к семейству крестоцветных, некоторые виды которого классифицируются как сорняки, как и дикая капуста, которую также собирали и готовили в прошлом. Тем не менее, это блюдо покорило кухни венцев, особенно в дни, когда не разрешалось есть мясо, например, в дни христианских постов , таких как Пепельная среда, Монастырский четверг, когда капуступодавали вместо шпината .
Недавно это блюдо было заново открыто как альтернатива мясным блюдам. Тем более что «капуста по-венски » не только полезна, но и питательна.
Time Travel tip: Капуста по-венски - отличный вариант для самостоятельного приготовления.
Что Вам понадобится:
- 1 килограмм капусты,
- 2 картофелины,
- 1 луковица,
- 4 зубчика чеснока,
- 40 грамм муки,
- 40 грамм сливочного масла.
Капуста разрезается на 4 части, промывается и мелко шинкуется. Затем нагрейте кастрюлю с водой, в которую были добавлены соль и семена тмина. Картофель очищают, моют и режут на кубики. Картофель варится вместе с капустой в воде, в которую уже добавлены соль и семена тмина, до мягкости. Процедите воду. Лук очищается и нарезается мелкими кусочками. Затем кусочки лука обжариваются на сковороде с растопленным маслом. Добавьте муку и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Затем это заливается небольшим количеством воды, добавляется капуста и картофель. И то, и другое должно быть хорошо прожарено. Наконец, капуста приправляется очищенным, а затем раздавленным чесноком и перцем. После этого блюдо подается к столу.
(Источник: www.ichkoche.at)
Редактор: Майкл Элленбоген
