いつも肉とは 限らない。
首都であり、かつての王宮の所在地であったこの街には、美味しいメインディッシュの 数々が ある。
キャベツとジャガイモの和え物もその一つです。 ウィーンの方言では 「ケルヒ 」、あるいは「ケーシュ」と呼ばれます。
これは、ジャガイモと一緒に調理された野菜キャベツに他ならない。
昔、この料理は 貧しい家庭でよく出された。 キャベツは、野菜農園で栽培されるだけでなく、草原や 林縁に自生する野菜でもある。 この植物は アブラナ 科に属し、その中には雑草に分類される種もあり、野生の キャベツも昔は収穫され調理されていた。 それにもかかわらず、この料理は ウィーンの庶民の厨房を席巻し、特に灰の水曜日や 聖木曜日のようなキリスト教の断食日 など、肉食が許されない日には、ほうれん草だけ でなくキャベツも供された。 最近では、肉料理に 代わる 料理として再認識されています。 特に「ウィーン風キャベツ」はヘルシーなだけでなく、栄養価も高いからだ。 タイムトラベルのヒント:ウィーン風キャベツは、自分で作るのに最適:キャベツ1キロ、ジャガイモ2個、タマネギ1個、ニンニク4片、小麦粉40グラム、バター40グラム。
キャベツは4つに切って洗い、細かく刻む。
鍋に塩とキャラウェイシードを入れた湯を沸かす。
ジャガイモは皮をむいて洗い、角切りにする。
ジャガイモはキャベツと一緒に塩とキャラウェイシードを入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる。
水を濾す。
玉ねぎは皮をむいて細かく刻む。
バターを溶かしたフライパンで玉ねぎを炒める。
小麦粉を加え、きつね色になるまで炒める。
これに少量の水を加え、キャベツとジャガイモを加える。
どちらもよく火を通すこと。
最後にキャベツの皮をむき、つぶしたニンニクとコショウで味付けする。
料理ができあがる。
(出典:www.ichkoche.at)
編集者:マイケル・エレンボーゲン

ウィーン大晦日トレイル – ウィーンの大晦日
ウィーンの年越しトレイルは、オーストリアで最大かつ最もよく知られた年越しイベントのひとつです。 毎年12月31日、ウィーンの市街地は巨大な野外パーティーゾーンに変貌し、世界中から観光客が訪れます。 年越しトレイルは、街の中心部の広場や通り、特にラートハウス広場、シュテファン広場、アム・ホーフ広場周辺を通り、多彩なプログラムが用意されている。 見どころとプログラム ニューイヤーズ・イブ・トレイル沿いには数多くのステージやフェスティバル・エリアが設けられ、クラシックやウィーン・ワルツからポップス、ロック、世界のヒット曲まで、幅広いジャンルの音楽がライブ演奏やDJによって披露されます。 ウィーンの伝統であるワルツのダンスクラスや、ショー・インターリュード、ストリート・アーティストが祝祭の雰囲気を盛り上げます。 トレイル沿いには、ソーセージ、グーラッシュ・スープ、スイーツなどの典型的なオーストリア料理や、モルド・ワイン、パンチ、シャンパンなどの豊富な種類のドリンクを提供する屋台が数多く並んでいる。 真夜中と花火 ドナウ・ワルツは伝統的に年の変わり目に演奏され、いくつかのステージやバーやレストランでワルツが踊られる。 ウィーンの市街地上空で打ち上げられる華麗な花火は、新年の到来を告げるものです。 実用的な情報 ウィーンの年越しトレイルは一般公開され、無料です。 観光客は一日中、そして元旦の早朝までトレイルを散策することができる。 ニューイヤーズ・イブ・トレイルは、文化、伝統、エンターテインメントがミックスされ、新年を華やかに迎えるウィーンを体験するまたとない機会です。 さらなるリンク https://wienersilvesterpfad.at/ テキストタイムトラベル・ウィーン 画像出典 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Silvesterpfad_2011.JPG?uselang=de