いつも肉とは限らない。
首都であり、かつての王宮の所在地であったこの街には、美味しいメインディッシュの 数々が ある。
キャベツとジャガイモの和え物もその一つです。 ウィーンの方言では「ケルヒ 」、あるいは「ケーシュ」と呼ばれます。
これは、ジャガイモと一緒に調理された野菜キャベツに他ならない。
昔、この料理は 貧しい家庭でよく出された。 キャベツは、野菜農園で栽培されるだけでなく、草原や林縁に自生する野菜でもある。 この植物はアブラナ科に属し、その中には雑草に分類される種もあり、野生のキャベツも昔は収穫され調理されていた。 それにもかかわらず、この料理はウィーンの庶民の厨房を席巻し、特に灰の水曜日や聖木曜日のようなキリスト教の断食日 など、肉食が許されない日には、ほうれん草だけ でなくキャベツも供された。 最近では、肉料理に代わる料理として再認識されています。 特に「ウィーン風キャベツ」はヘルシーなだけでなく、栄養価も高いからだ。 タイムトラベルのヒント:ウィーン風キャベツは、自分で作るのに最適:キャベツ1キロ、ジャガイモ2個、タマネギ1個、ニンニク4片、小麦粉40グラム、バター40グラム。
キャベツは4つに切って洗い、細かく刻む。
鍋に塩とキャラウェイシードを入れた湯を沸かす。
ジャガイモは皮をむいて洗い、角切りにする。
ジャガイモはキャベツと一緒に塩とキャラウェイシードを入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる。
水を濾す。
玉ねぎは皮をむいて細かく刻む。
バターを溶かしたフライパンで玉ねぎを炒める。
小麦粉を加え、きつね色になるまで炒める。
これに少量の水を加え、キャベツとジャガイモを加える。
どちらもよく火を通すこと。
最後にキャベツの皮をむき、つぶしたニンニクとコショウで味付けする。
料理ができあがる。
(出典:www.ichkoche.at)
編集者:マイケル・エレンボーゲン
ウィーンのトップクリスマスマーケット
ウィーンのクリスマス・マーケット(アドヴェント・マーケット)はアドヴェント・シーズンに欠かせないもので、毎年多くの観光客を魅了しています。 ウィーンには、華やかな雰囲気、趣のあるイルミネーション、多彩な美術工芸品、ギフト、名物料理など、インスピレーションを刺激する多彩な場所があります。 中でも有名なのは、大きなクリスマスツリーとスケートリンクで家族連れに特に人気のあるラートハウス広場のクリスマス・マーケットと、バロック調の内装と手作り品が印象的なシェーンブルン宮殿のロマンチックなクリスマス・マーケットだ。 シュピッテルベルク・マルクトは狭い路地と伝統的な趣があり、ベルヴェデーレ宮殿のアドヴェント・マルシェはエレガントな雰囲気で人気を集めている。 マーケットには、パンチやモルドワインに加え、焼きリンゴ、ジンジャークッキー、栗など、ウィーンの典型的なクリスマス・スイーツが並びます。 ウィーンのクリスマスマーケットは、地元の人々にも観光客にも人気があり、クリスマス前のウィーンのハイライトです。 トップ5 インサイダーのヒント テキストタイムトラベル・ウィーン 画像出典 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Christkindlmarkt,_Rathausplatz.JPG?uselang=de