「ウィーン風キャベツ」 再発見の野菜料理

Time Travel Vienna - Geschichte von Wien hautnah erleben!

いつも肉とは限らない
首都であり、かつての王宮の所在地であったこの街には、美味しいメインディッシュの 数々が ある。
キャベツとジャガイモの和え物もその一つです。   ウィーンの方言では「ケルヒ 」、あるいは「ケーシュ」と呼ばれます。
これは、ジャガイモと一緒に調理された野菜キャベツに他ならない。
昔、この料理は 貧しい家庭でよく出された。 キャベツは野菜農園で栽培されるだけでなく、草原や林縁自生する野菜でもある。   この植物はアブラナ科に属し、その中には雑草に分類される種もあり、野生のキャベツも昔は収穫され調理されていた。 それにもかかわらず、この料理はウィーンの庶民の厨房を席巻し、特に灰の水曜日や聖木曜日のようなキリスト教の断食日 など、肉食が許されない日には、ほうれん草だけ でなくキャベツも供された。   最近では肉料理に代わる料理として再認識されています。 特に「ウィーン風キャベツ」はヘルシーなだけでなく、栄養価も高いからだ。 タイムトラベルのヒント:ウィーン風キャベツは、自分で作るのに最適:キャベツ1キロ、ジャガイモ2個、タマネギ1個、ニンニク4片、小麦粉40グラム、バター40グラム。
キャベツは4つに切って洗い、細かく刻む。
鍋に塩とキャラウェイシードを入れた湯を沸かす。
ジャガイモは皮をむいて洗い、角切りにする。
ジャガイモはキャベツと一緒に塩とキャラウェイシードを入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる。
水を濾す。
玉ねぎは皮をむいて細かく刻む。
バターを溶かしたフライパンで玉ねぎを炒める。
小麦粉を加え、きつね色になるまで炒める。
これに少量の水を加え、キャベツとジャガイモを加える。
どちらもよく火を通すこと。
最後にキャベツの皮をむき、つぶしたニンニクとコショウで味付けする。
料理ができあがる。
(出典:www.ichkoche.at)
編集者:マイケル・エレンボーゲン

この記事を共有する

その他の寄稿

ウィーンのトップクリスマスマーケット

ウィーンのクリスマス・マーケット(アドヴェント・マーケット)はアドヴェント・シーズンに欠かせないもので、毎年多くの観光客を魅了しています。 ウィーンには、華やかな雰囲気、趣のあるイルミネーション、多彩な美術工芸品、ギフト、名物料理など、インスピレーションを刺激する多彩な場所があります。 中でも有名なのは、大きなクリスマスツリーとスケートリンクで家族連れに特に人気のあるラートハウス広場のクリスマス・マーケットと、バロック調の内装と手作り品が印象的なシェーンブルン宮殿のロマンチックなクリスマス・マーケットだ。 シュピッテルベルク・マルクトは狭い路地と伝統的な趣があり、ベルヴェデーレ宮殿のアドヴェント・マルシェはエレガントな雰囲気で人気を集めている。 マーケットには、パンチやモルドワインに加え、焼きリンゴ、ジンジャークッキー、栗など、ウィーンの典型的なクリスマス・スイーツが並びます。 ウィーンのクリスマスマーケットは、地元の人々にも観光客にも人気があり、クリスマス前のウィーンのハイライトです。 トップ5 インサイダーのヒント テキストタイムトラベル・ウィーン 画像出典 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wien_-_Christkindlmarkt,_Rathausplatz.JPG?uselang=de

続きを読む "

ウィーンの舞踏会 – 舞踏会シーズン2025

ウィーンの舞踏会は、特に冬とカーニバルの季節に開催される伝統的な社交イベントです。 これらの舞踏会は、優雅な雰囲気、クラシック音楽、正装で知られている。 一般的には、ヤング・レディース委員会とヤング・ジェントルマン委員会による儀式的なオープニングから始まり、ワルツやその他のタイプのダンスが続く。 オペラ座で行われるオペラ舞踏会やカフェー舞踏会などが有名です。 ウィーンの舞踏会は、伝統とエレガンスを併せ持ち、世界中からゲストが集まる重要な文化イベントです。 フラワーボール: 日時:2025年1月17日 場所:ウィーン市庁舎 ドレスコード レディースボールガウン、ロングイブニングドレス 男性のドレスコード:ディナージャケットまたはダークスーツ、ドレスシャツ、ガラ用ユニフォーム 製菓用ボール 時期:2025年1月16日 場所:ウィーン王宮 ドレスコード レディース床丈のボールドレス、ボールガウン、ガラユニフォーム ドレスコード:ディナージャケット、ガラユニフォーム、蝶ネクタイ付きダークスーツ ウィーン・フィルの舞踏会 日時:2025年1月23日 場所:ウィーン楽友協会 ドレスコード レディースイブニングドレス ドレスコード 紳士:燕尾服、オーストリアのドレスコード ガラ・ユニフォーム

続きを読む "

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.