Historie originálního Mozartkugelu

Mozartkugel

© CC BY 2.5

Kdo vymyslel originální Mozartkugel? Jaký byl jeho původní název? Jak dlouho je tato pochoutka známá a z čeho přesně se skládá? Proč došlo k právnímu sporu o Mozartkugel?

Od Mozartovy smrti uplynulo téměř 100 let a bylo třeba ji uctít. Proto v roce 1890 vynalezl cukrářský mistr Paul Fürst v salcburské Brodgasse bonbony Mozart . Později je nazval Mozartkugeln a představil je na Světové výstavě v Paříži v roce 1905 , kde za ně okamžitě získal zlatou medaili .

Jedná se o sladkou pochoutku ze zeleného pistáciového marcipánu obklopeného nugátem a obaleného v čokoládové polevě. Aby byl kulovitý, byl vyroben na tyči, která se po vychladnutí vytáhla. Otvor byl zalepen čokoládou. Originál od Paula Fürsta se dodnes používá v knize Ruční výroba a k nákupu je přiložen odpovídající certifikát. Poznáte je podle stříbrného obalu s modrým nápisem. Pouze tento je originální Mozartkugel, čemuž odpovídá i cena, která se pohybuje kolem 1,50 € za kus.

Bohužel značka nebyla chráněna a rychle se objevily průmyslově vyráběné kopie cukráren, jako jsou Holzermayr a Schatz. Potomci Paula Fürsta se tak dostali do soudního sporu , který skončil tím, že další výrobci museli používat jiné názvy. Společnost Mirabell je nyní nazývá„Echte Salzburger Mozartkugeln“a bavorský dodavatel Reber „Echte Reber Mozart-Kugeln“.

15 zaměstnanců původního výrobce Fürst ručně vyrobí asi 3 miliony ozdob ročně, zatímco největší průmyslový výrobce Mirabell jich vyrobí asi 90 milionů ro čně. Můžete ochutnat srovnání mezi ručně a průmyslově vyráběnou koulí. Mirabell má jako jediná povoleno vyrábět kompletní kulatý míč, zatímco všechny ostatní napodobeniny mohou vyrábět mírně zploštělý míč. Ve Vídni vyrábí společnost Hofbauer vlastní verzi s mléčnou a hořkou čokoládou. „Austria Mozartkugeln“ Victora Schmidta vyrábí společnost Manner.

Nejběžnější a ve všech supermarketech dostupný je Echte Salzburger Mozartkugel od Mirabell . Pokud máte rádi originál, rozhodně doporučujeme navštívit jednu z Fürstových cukráren v Salcburku nebo nakoupit v internetovém obchodě. Kromě Kugelu vynalezla společnost Mirabell v roce 1982 Mozarttaler , který se těší velké oblibě díky mléčné čokoládě. Mozarttafel existuje od roku 2002. Od roku 2011 je Mirabell sponzorem Plesu v Opeře a v roce 2012 navázala partnerství s vídeňským Mozarthausem.

Žádná návštěva Salzburg je zcela bez Konditorei Fürst originální Mozartkugel je vyzkoušeli. Jako souvernir jsou vhodné levnější Echten Salzburger Mozartkugeln od Mirabell, které jsou k dostání všude….. Na stránkách Cukrárna Fürst zůstává věrná svému modelu výroby originálního Mozartkugelu, který byl na počátku před 130 lety, a prodává ho pouze ve svých vlastních prodejnách, nikoli prostřednictvím jiných společností. Z hlediska exkluzivity by nemělo být nic ztraceno.

Žádosti z Meinl am Graben jsou opakovaně zamítány. Meinl am Graben , který je známý svými

luxusních výrobků , nyní vyrábí ve Vídni vlastní Mozartkugeln .

 

Tip na výlet : Ve vídeňském Mozarthausu se koná dílna Mozartkugel, kde si můžete vyrobit vlastní Mozartkugel.

 

 

 

 

Sdílet tento příspěvek

Další příspěvky

Information on data protection
We use technologies such as cookies, LocalStorage, etc. to customize your browsing experience, to personalize content and ads, to provide social media features, and to analyze traffic to our website. We also share information about how our site is used with our social media, advertising and analytics partners. Our partners may combine this information with other data that you have provided to them or that you have collected as part of using the Services (incl. US providers). You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

data protection
This website uses cookies so that we can offer you the best possible user experience. You can find more information about the use of your data in our data protection declaration.

Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

Marketing & Statistics
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site and the most popular pages. Leave this cookie enabled helps us to improve our website.

Google Tag Manager
This is a tag management system. Using the Google Tag Manager, tags can be integrated centrally via a user interface. Tags are small pieces of code that represent activitiescan track. Script codes from other tools are integrated via the Google Tag Manager. The Tag Manager makes it possible to control when a specific tag is triggered.