© CC BY 2.5
Kdo vymyslel originální Mozartkugel? Jaký byl jeho původní název? Jak dlouho je tato pochoutka známá a z čeho přesně se skládá? Proč došlo k právnímu sporu o Mozartkugel?
Od Mozartovy smrti uplynulo téměř 100 let a bylo třeba ji uctít. Proto v roce 1890 vynalezl cukrářský mistr Paul Fürst v salcburské Brodgasse bonbony Mozart . Později je nazval Mozartkugeln a představil je na Světové výstavě v Paříži v roce 1905 , kde za ně okamžitě získal zlatou medaili .
Jedná se o sladkou pochoutku ze zeleného pistáciového marcipánu obklopeného nugátem a obaleného v čokoládové polevě. Aby byl kulovitý, byl vyroben na tyči, která se po vychladnutí vytáhla. Otvor byl zalepen čokoládou. Originál od Paula Fürsta se dodnes používá v knize Ruční výroba a k nákupu je přiložen odpovídající certifikát. Poznáte je podle stříbrného obalu s modrým nápisem. Pouze tento je originální Mozartkugel, čemuž odpovídá i cena, která se pohybuje kolem 1,50 € za kus.
Bohužel značka nebyla chráněna a rychle se objevily průmyslově vyráběné kopie cukráren, jako jsou Holzermayr a Schatz. Potomci Paula Fürsta se tak dostali do soudního sporu , který skončil tím, že další výrobci museli používat jiné názvy. Společnost Mirabell je nyní nazývá„Echte Salzburger Mozartkugeln“a bavorský dodavatel Reber „Echte Reber Mozart-Kugeln“.
15 zaměstnanců původního výrobce Fürst ručně vyrobí asi 3 miliony ozdob ročně, zatímco největší průmyslový výrobce Mirabell jich vyrobí asi 90 milionů ro čně. Můžete ochutnat srovnání mezi ručně a průmyslově vyráběnou koulí. Mirabell má jako jediná povoleno vyrábět kompletní kulatý míč, zatímco všechny ostatní napodobeniny mohou vyrábět mírně zploštělý míč. Ve Vídni vyrábí společnost Hofbauer vlastní verzi s mléčnou a hořkou čokoládou. „Austria Mozartkugeln“ Victora Schmidta vyrábí společnost Manner.
Nejběžnější a ve všech supermarketech dostupný je Echte Salzburger Mozartkugel od Mirabell . Pokud máte rádi originál, rozhodně doporučujeme navštívit jednu z Fürstových cukráren v Salcburku nebo nakoupit v internetovém obchodě. Kromě Kugelu vynalezla společnost Mirabell v roce 1982 Mozarttaler , který se těší velké oblibě díky mléčné čokoládě. Mozarttafel existuje od roku 2002. Od roku 2011 je Mirabell sponzorem Plesu v Opeře a v roce 2012 navázala partnerství s vídeňským Mozarthausem.
Žádná návštěva Salzburg je zcela bez Konditorei Fürst originální Mozartkugel je vyzkoušeli. Jako souvernir jsou vhodné levnější Echten Salzburger Mozartkugeln od Mirabell, které jsou k dostání všude….. Na stránkách Cukrárna Fürst zůstává věrná svému modelu výroby originálního Mozartkugelu, který byl na počátku před 130 lety, a prodává ho pouze ve svých vlastních prodejnách, nikoli prostřednictvím jiných společností. Z hlediska exkluzivity by nemělo být nic ztraceno.
Žádosti z Meinl am Graben jsou opakovaně zamítány. Meinl am Graben , který je známý svými
luxusních výrobků , nyní vyrábí ve Vídni vlastní Mozartkugeln .
Tip na výlet : Ve vídeňském Mozarthausu se koná dílna Mozartkugel, kde si můžete vyrobit vlastní Mozartkugel.